MENÚ DE COLORES

(Ingredientes para 6 personas) 

PRIMER PLATO: GAMBAS EN GABARDINA 

16 o 20 gambas 

1 o 2 cogollos de lechuga 

1 cucharada de levadura Royal en sobre 

1 cucharada y media de harina 

Cúrcuma 

Aceite de oliva 

Sifón 

De acompañamiento: 

   Croquetas de cocido 

   Pan con sobrasada y huevos de codorniz 

Preparación: 

Sofreímos las gambas y apartamos. Se pela. Se hace una pasta de sifón, harina, cúrcuma y, por último, una cucharada de royal. Una vez obtengamos ya la pasta un poco espesa, se pasan por la batidora, y se rebozan las gambas. Se fríen. Freímos las croquetas que decoran el plato. Se pone una base de hojas de cogollos, encima las croquetas. Se acompaña con pan con sobrasada y huevo de codorniz. Y ya estará listo para comer. 

SEGUNDO PLATO: MUSLOS DE POLLO CON MELOCOTONES 

6 muslos de pollo 

Un chorrito de aceite de oliva 

6 melocotones en almíbar 

2 zanahorias 

2 cebollas 

Una rama de apio 

Una taza de agua 

Una taza de vino rosado 

Una taza de azúcar 

3 cucharadas de vinagre 

1 cubito de caldo de carne 

Hierbas aromáticas: tomillo, laurel, romero 

Pimienta molida de colores 

Sal 

Preparación: 

Sazonar los muslos con la sal y pimienta, y ponerlos en una bandeja de horno con el aceite, las cebollas, las zanahorias, el apio, todo troceado. Verter una taza de agua, una de azúcar y una de vino, el vinagre y el cubito de caldo disuelto en ¼ litro de agua caliente. Agregar los melocotones. Cocer al horno a 170ºC abajo unas 2 horas y una media. Por último, poner 10 minutos por arriba. Servir los muslos rodeados de melocotones y cubierta con la salsa. 

POSTRE: ROSQUILLAS DE LECHE 

3 huevos 

8 cucharadas de leche 

8 cucharadas de azúcar 

8 cucharadas de aceite de oliva 

Ralladura de la corteza de un limón 

4 cucharadas de anís 

2 cucharadas de levadura 

500 o 700 gr de harina (la que admita) 

Azúcar glas 

Aceite para freír 

Preparación: 

Separa las yemas de las claras. Montar las claras. En un recipiente mezcla las yemas, la leche, el azúcar, el anís, la ralladura y el aceite. Añade las claras montadas y mezcla. Echar la harina con levadura poco a poco hasta que la masa espese. Trabaja y dale forma a la masa. Fríe las rosquillas en una sartén con abundante aceite. Una vez doradas, retira de la sartén, espolvorearlas con azúcar glas y ya estará listo para comer. 

¡Que aproveche! 

Esther Peral.