18 de desembre del 2017

MENÚ DE NAVIDAD

(Ingredientes para 8 personas)

PRIMER PLATO: CANELONES 


½ kg de carne de ternera 
½ kg de carne de cerdo (preferiblemente carne magra)
2 pechugas enteras de pollo
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
2 tomates medianos rallados 
Un chorrito de coñac
Leche 
Mantequilla
Sal 
Harina
Aceite
Agua 
3 cajas de obleas (mi marca preferida es El Pavo)

Preparación:

Se pone toda la carne a guisar poco a poco hasta que esté toda dorada. Después ponemos los demás ingredientes hasta que esté todo pochado y se haya consumido el agua. Una vez esté blandita se mezcla con la bechamel. Ésta se hace con mantequilla y una cebolla rallada. Se hace hasta que esté dorada. Se pone la leche y una vez caliente, pero sin hervir, se va añadiendo poco a poco la harina removiendo para que no hagan grumos. Se añade toda la harina que entre. A continuación, se mezcla toda la carne ya triturada con la salsa de bechamel hasta que coja un punto espeso. Luego ya tendremos la pasta de obleas cocida. Para ello, se coge una cazuela con abundante agua, sal y un poquito de aceite y se cuecen durante ¼ de hora y se ponen en agua fría. Se pone un trapo de cocina y se deja escurrir la pasta. Cada oblea se rellena con un poco de la pasta y se enrollan en forma de canelón. Cogemos una bandeja y se unta con mantequilla por el fondo. Entonces uno por uno, cuando estén enrollados, se ponen en la bandeja. Cubriremos los canelones con una nueva salsa de bechamel que haremos. Pondremos por encima el queso rallado y lo ponemos al horno (sólo la parte de arriba) a 170ºc entre 15 y 20 minutos y ya estará listo para comer.

SEGUNDO PLATO: RAPE EN SALSA


1 cola de rape
1 cebolla grande rallada
2 ajos 
Un poco de perejil
Almendras y avellanas picadas
1 tomate
Aceite
Sal
Gambas rojas al gusto

Preparación:

Se pone el rape en una cazuela y se sofríe. Se aparta y se sofríen todos los ingredientes restantes, salva las gambas. Una vez todo sofrito, se echa el rape y que vaya cociendo poco a poco. Cuando está casi listo, se echan las gambas rojas, y se deja unos minutos que se cueza todo junto. Ya estará listo para comer.

POSTRE: CUP DE FRUTAS


¾ l de vino dulce
2 plátanos
100 gr. de grosellas 
100 gr. de frambuesas
1 bote de melocotón en almíbar 
10 guindas confitadas rojas
10 guindas confitadas verdes
Azúcar 
Hielo picado

Preparación:

Pelar el plátano y cortarlo en rodajas finas, echar las guindas enteras y el melocotón en trozos pequeños. En un bol echar el vino dulce y el azúcar al gusto. A continuación añadir las frutas, y guardarlo en el frigorífico durante 2 ó 3 horas. Al servir en las copas, añadir un poco de hielo picado. 

¡Que aproveche!

Esther Peral.

4 de desembre del 2017

ELS HUMANS DEL FUTUR

De "Alien Prometheus"

Com qualsevol espècie animal la raça humana pot evolucionar per adaptar-se físicament en l’entorn. Això sí, la nostra espècie és l’única que potencia el procés en implants i ajustos genètics.

En els últims cent cinquanta anys, des de que el naturalista anglès Charles Darwin ens obrís els camins de l’evolució amb les seves extraordinàries intuïcions, els científics han pogut comprendre cada vegada millor la nostra pròpia espècie.

El procés, com qualsevol altre animal, s’ha anat desenvolupant durant dos milions d’anys, i es remunta a un misteriós i llunyà ancestre que compartim amb altres primats.

El conservador emèrit del Museu Natural Nord-americà, l’antropòleg britànic Ian Tattersall, assegura que l’evolució es desenvolupa únicament quan les espècies viuen en petits grups, exactament el contrari del que passa en el món cada vegada més globalitzat.

Steve Jones, expert en genètica i medi ambient del University College of London, encara va més lluny en la seva opinió. La medicina avançada que tenim al nostre temps permet que sobrevisquin i es reprodueixin inclús els individus més dèbils de manera que la selecció natural, un element transcendental per que tinguin lloc els processos evolutius tal com ho entenem, ja hauria perdut tota la seva força. 

En canvi l’antropòloga Briana Pobiner diu que els humans seguirem en aquest planeta milers i milers d’anys, tanmateix serem molt diferents a com ho som actualment. Diu que les mutacions genètiques també es multiplicaran en els dos propers segles i que ens trobem en una evolució accelerada.

Els nostres descendents seran uns paios més llestos i amb el cap més gran que els humans actuals, això serà degut a que el nostre cervell també evolucionarà i es farà més gros. Hi haurà una curiositat que és la següent: al tenir el cap més gros s’augmentaran d’una forma paral·lela les cesàries. 

Oliver Curry, d’Antropologia Evolutiva de la Universitat d’Oxford, diu que d’aquí a aproximadament deu segles la gent mesurarà dos metres d’alçada i que les noves tendències de la nutrició també ajudaran en aquests canvis. Desapareixeran els carnots (amígdales), els queixals dels seny i el còccix, últim llegat d’una primitiva cua. El pèl del cos anirà desapareixent al llarg de les centúries i només n’hi haurà en el cap i les celles.

Si en el futur ingerim aliments més tous els maxil·lars s’aniran debilitant i fent-se més petits. Ens haurem tornat més dèbils però viurem uns quaranta anys més que en l’actualitat, tindrem fills en edats més avançades i amb un augment de la capacitat cerebral.

Al 1859, Darwin ja afirmava que l’evolució “viatja cap a la perfecció”. Aquesta perfecció, no és sinó la capacitat d’adaptar-nos a l’entorn en cada moment de la història.

JORDI RIBAS

TRUCOS Y REMEDIOS


TRUCOS DE COCINA:

Sofrito sin azúcar

¿Quieres sustituir el sofrito envasado porque aporta demasiado azúcar a la dieta? (hasta 10 gr por cada 100). Prepáralo en casa con tomate fresco, y para sustituir el azúcar, dora la cebolla cortada a fuego lento hasta que quede oscura y añade pulpa de zanahoria a la salsa de tomate. Le aportarás dulzor sin necesidad de utilizar azúcar.

REMEDIOS:

Espolvorear tus postres con jengibre aporta felicidad exprés

No solo aporta un sabor entre picante a los carpaccios de piña, brochetas de fresa y manzana, mousses de kiwi, etc... sino que también actúa como un buen revitalizante anímico ¿Sabías que con este nombre en inglés se forma un verbo “ginger up”, que significa animar. 

Barbas de maíz

Este diurético y depurativo natural, además de proteger el sistema urinario, aporta una solución al exceso de volumen y a los kilos de más.

Hinchazón

Los herboristas suelen aconsejar una fórmula diurética muy eficaz en caso de retención de líquidos, en la que se combina abedul con cola de caballo, barbas de maíz y grama, a partes iguales. Emplea una cucharada de mezcla por taza de agua.

Sobrepeso

Para acelerar los resultados de la dieta, mezcla las barbas de maíz con té rojo y semillas de hinojo. Prepara la infusión utilizando una cucharada por taza de agua y disuelve unas pocas gotas de extracto líquido de alga fucus . Toma media hora antes de las comidas principales.

Cistitis

En presencia de otros diuréticos y antisépticos urinarios, como el abedul, los frutos del enebro, la gayuba y el brezo, las barbas de maíz combaten la infección de orina.Puedes tomarlo en infusión en capsulas o jarabe.,

TRUCOS DEL HOGAR:

Limpieza del cobre

Para limpiar y lustrar esos bonitos utensilios de las cocinas, pásales una mezcla de un vasito de vinagre con una cuchara de pimentón. Frota con un trapo humedecido en el preparado, aclara y seca bien con otro paño. 

Manchas de café

Cuando la mancha es reciente, basta tratarla inmediatamente con agua mineral con gas, y después frótala bien con un paño humedecido en una solución compuesta por alcohol y vinagre a partes iguales. En el caso de que la mancha sea antigua, procede a tamponarla primero con glicerina, y después, con agua oxigenada. Por último pasa por encima jabón de Marsella húmedo y aclara bien.

Manchas de vinagre 

Para eliminar las manchas de vinagre que hayan podido caer un mantel o servilleta, pásales un paño empapado en agua oxigenada de 10 volúmenes. Seguidamente, enjuágalos bien con agua. 

Manchas de refresco de cola en la moqueta 

Para neutralizar las manchas de un refresco de cola que han caído sobre la moqueta es necesario tamponarlas en una parte de agua y tres partes de alcohol desnaturalizado. Insiste que las manchas desaparecerán.

Esther Peral