3 de juliol de 2017

TRUCOS DE COCINA


VERDURAS, CREMAS Y SOPAS

Para que los champiñones no se ennegrezcan, introducirlos unos minutos en un bol con agua y el zumo de un limón. Después sacarlos y secarlos bien. 

Para arreglar una sopa que ha quedado salada, echar en una olla una cucharada de plata y medio vaso de leche. Dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos. 

Para espesar el puré de verdura, rallar una patata cuando el puré esté casi hirviendo y dejarlo hervir.

HUEVOS

Para que no salte el aceite al freír los huevos, echar un poco de harina en el aceite. 

Para evitar que los huevos revueltos se peguen, agregar sal a la sartén con aceite antes de echar los huevos. 

Para que la yema quede centrada en los huevos duros, al introducirlos en el cazo, remover en circulos el agua con ayuda de una cuchara durante 3 ó 4 minutos .

CARNES 

Para que las albóndigas queden redondas, meterlas en el frigorífico antes de freírlas. 

Para atenuar el fuerte sabor del cordero, frotarlo antes de cocinarlo con limón. 

Para evitar que las hamburguesas preparadas en casa se rompan al freírlas, añadir un poco de pan rallado. 

PESCADO

Para limpiar los mejillones, no es necesario raspar, utilizar un estropajo de acero. 

Para que las gambas y langostinos adquieran un color rosáceo más vivo, cocerlos con la piel de cebolla. 

FRITOS

Para evitar la espuma que se forma en el aceite cuando freímos el pescado (esté rebozado o no) poner unas hojas de lechuga limpias y troceadas. 

Para evitar que el olor a frito se impregne en la ropa y el ambiente, poner en un cazo a cocer con un chorrito de suavizante. 

POSTRES Y DULCES

Para batir sin salpicar, tapar la cacerola con papel de aluminio, al cual se ha hecho previamente un agujero en el centro. 

Para que las torrijas no tengan un sabor a aceite muy intenso, antes de echarlas en el sartén poner en el aceite una cascara de naranja o limón. Así, se impregnarán también de un toque cítrico. 

Para freír las rosquillas y que no queden quemadas por fuera, hacerlo en un aceite que no esté demasiado caliente. 

Esther Peral

26 de juny de 2017

TRUCOS

  1. Prenda de vestir de mohair con un chicle pegado.

Se coge en un trapo un poco de aceite, y se frota la prenda con el aceite. Luego para sacar el chicle, se pone una hora en el congelador. Pasada esta hora se saca y se lava a mano y ya estará limpia.

2. Prenda de ropa manchada de aceite.

Se coge la prenda y con un producto de limpieza como, por ejemplo, una botella de KH7 y se rocía. Luego se frota un poco y se junta con la demás ropa y se pone en la lavadora.

3. Para desmoldar bien una tarta.

Se engrasa todo el molde con margarina. En el fondo se coloca un papel de barba o vegetal engrasado y de la misma medida del fondo. Los moldes engrasados y forrados para preparar bizcochos, deben estar muy bien engrasados, principalmente en las paredes. De lo contrario la pasta se pegaría y no subiría lo suficiente. En algunos casos, como en los pudding, deben azucararse. Para ello, una vez engrasados se añade azúcar y se mueve con el fin de que se reparta bien. Hay que retirar el azúcar sobrante. Si el molde fuera desmontable, puede suprimirse el papel y cuidar de engrasarlo a fondo.

4. Cómo hacer un buen sofrito.

Al hacer sofritos para salsas, freír carnes, setas, etc. poner siempre poco aceite. El plato resulta mucho más gustoso al tener menos grasa. La misma recomendación sirve para los asados.

5. Queso rallado.

El queso rallado que se necesite para condimentar los platos, es necesario rallarlo en casa, ya que siempre estará en su punto y será de la calidad que deseamos.

6. Cocer al horno.

Cuando se indica “cocer al horno”, hay que encender el fuego de la parte inferior del horno. Cuando se menciona “gratinar o dorar” nos referimos a la parte del gratinador o grill.

7. Ensaladas.

Para que la lechuga dure mucho más tiempo en la nevera, meterla en una bolsa de plástico bien cerrada. Si una está mustia, puede recuperarse poniéndola en remojo durante unos minutos en un cuenco con agua muy fría. Para eliminar el exceso de vinagre en la lechuga, utilizar un centrifugador.

8. Pasta.

Para evitar que se pegue la pasta al cocerla, hay que remover constantemente con una cuchara o espátula de madera. También es conveniente echar un chorrito de aceite en el agua.

9. Arroz quemado.

Cuando se quema el arroz al hervirlo, poner dentro de la olla un trozo de pan o de cebolla, se eliminará el olor a quemado del arroz que no se ha pegado.

10. Arroz apelmazado.

Para recuperar un arroz apelmazado, introducirlo en un recipiente con agua templada y un poco de zumo de limón.

11. Olor de la coliflor.

Para eliminar el mal olor de la coliflor al cocerla, echar en la misma agua un trozo grande de cebolla.

12. Al cortar cebolla.

Para no llorar al cortar la cebolla, hacerlo bajo el grifo de agua fría abierto.

13. Mal olor de los ajos.

Para evitar que quede mal olor en las manos tras pelar ajos, introducirlos antes en el microondas unos minutos.

Esther Peral

12 de juny de 2017

CHISTES


- ¿Nombre?
- Peter O’Brien.
- A ver, decídase.

- Hola, he venido a tatuarme “tres tristes tigres comen trigo”.
- ¿En dónde?
- En un trigal.

- Voy a bailar a la pista de braile.
- Será de baile.
- Es que voy muy ciego, tía.

- Señor Aquiles, ¿pagará con tarjeta de crédito o en efectivo?
- ¿Aceptan talones?

- ¿Qué tal he hecho el examen de levitación?
- Está usted suspendido, enhorabuena.

- ¿El señor va a comer cocido?
- Dodalmente.

- Tú no te das cuenta, pero te tengo en el bote.
- Cállate y rema imbécil.

- ¿Cuánto te ha costado la terapia para dejar de pensar en comida a todas horas?
- Pimientos euros.

- Vivieron felices y comieron perdices en un chalet en Alcobendas.
- Vaya final…
- Es la Moraleja.

Dos mafiosos llevan a una sala de torturas a un hombre y dentro hay un negro de dos metros muy musculoso.
Los mafiosos le dicen al negro:
- Señor negro, a este le das por el culo porque se ha reído del jefe.
A lo que el Sr negro responde:
- Muy bien, dentro de un rato lo hago.
Y la victima implora:
- ¡No, por favor! ¡no! ¡que dirán de mi, mí mujer, mis amigos, mis hijos! ¡Esto es indecente!…
Entonces los mafiosos entran a otro hombre y le dicen al torturador:
- Sr. Negro, a éste le arrancas la lengua y los ojos por chivato… 
A lo que el negro responde:
- Muy bien, dentro de un rato lo hago…
Después, los sicarios entran con otra victima a la sala de torturas y dicen:
- Sr. Nnegro, a éste le cortas los cojones, la polla y las manos porque ha abusado de la hija del jefe…
Entonces la primera victima le dice al señor negro:
- Sr. Negro, no se olvide de que a mi solo me ha de dar por el culo, ¿eh?

Shinozuque Nohara

29 de maig de 2017

MENÚ DE UN DÍA DE PLAYA

(Ingredientes para 4 personas)

PRIMER PLATO: ENSALADA DE TOMATES 


6 Tomates grandes
2 Latas de atún en aceite
1 cebolla dulce
Aceitunas verdes rellenas de anchoa
Aceite
Vinagre de Módena
Sal

Preparación:

Cortar los tomates a trozos. Añadir el atún y la cebolla dulce a gajos. Después las aceitunas. Poner todo en un bol y aliñar con aceite de oliva, sal y el vinagre. Ya estará listo para comer. 

SEGUNDO PLATO: TORTILLA DE PATATAS CON CALABACÍN


6 huevos medianos
2 cebollas 
4 patatas medianas
1 calabacín
Aceite
Sal

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas finas en lonchas. Después cortar el calabacín igualmente que las patatas y las cebollas. Poner todo junto a pochar con abundante aceite. Cuando estén bien pochadas, retirar todo en un plato y reservar. Coger los huevos y batirlos bien. Luego añadir las patatas, con los demás ingredientes, a los huevos. Mezclar todo bien. Coger una sartén y poner todo junto. Después dar unas vueltas en la sartén hasta que el huevo esté cuajado. Ya estará lista para comer. 

POSTRE: BIZCOCHO DE YOGUR


3 huevos 
2 yogures naturales azucarados 
1 recipiente de yogur lleno de aceite 
3 recipientes de yogur llenos de harina
4 cucharadas de azúcar 
1 sobre de levadura royal 
1 pellizco de sal 
Margarina para untar el molde

Preparación:

Poner juntos los dos yogures, el aceite, la levadura, un pellizco de sal y la harina. Batir todo bien batido. Cuando esté, poner todo en un molde desmontable. Y se pone a hornear a 170ºC al horno por la parte de abajo. Hasta que esté dorado, y luego pinchar con un palillo hasta que éste salga limpio y ya estará listo para comer. 

¡Que aproveche!

Esther Peral

22 de maig de 2017

DESMUNTANT LLEGENDES URBANES DEL CINEMA. AVUI: LA MORT D’EN BRUCE LEE


Quan va morir en Bruce Lee, hi va haver tal misteri, que van començar a sortir teories conspiratòries, com la que les triades xineses el van assassinar perquè Lee es negava a treballar al cine de Hong Kong. També que els mestres d’arts marcials es van enfadar perquè l’estrella va revelar a occident els secrets del Kung Fu a canvi de beneficis econòmics.

Ell havia desenvolupat un estil de Kung Fu propi anomenat Jeet Kune do (el camí del puny interceptor), i va crear un Kung Fu per les masses. A més a més es comenta la tècnica amb la que va esser assassinat: La “palmada” vibratòria, també coneguda com cop de la mort retardada. Era una técnica tant refinada que només era coneguda pels monjos Shaolin i alguns mestres de Kung Fu. Amb aquesta tècnica es podia matar a algú hores o fins i tot anys desprès de rebre-la.

Altra gent no apuntaven a la Xina sinó al Japó: Els ninjes haurien sigut els responsables de la seva mort, com a conseqüència de la rivalitat entre xinesos i japonesos. Fins i tot per uns altres podria haver estat cosa de dimonis de la mitologia xinesa.

Gent que coneixia a l’actor tenen la teoria que diu que Bruce Lee havia estat emmetzinat amb una planta secreta que no deixava rastres a l’organisme i només coneixien uns quants herboristes xinesos.

Un altre possibilitat més eròtica parlava sobre que l’estrella hauria mort desprès de fer l’amor amb l’actriu de Hong Kong, Betty Ting Pei (una actriu de segona categoria).

Ara desprès de comentar moltes de les seves llegendes urbanes sobre la seva mort, explicarem la veritat sobre això: 

En Bruce Lee no parava de fer pel·lícules. A finals de 1972, l’actor va deixar aparcat “Juego con la muerte”per treballar en “Operación dragón”(Primer i únic llargmetratge que el protagonista va filmar a Hollywood). Quan va acabar el rodatge, Lee, estava esgotat tant física com mentalment, però ell no volia quedar-se de braços plegats i cada dia s’autoexigia més i més, fins i tot deia: “Si no et rendeixes no hi ha límits, encara que trobis la mort”.

El primer espant el va patir el maig de 1973. Doblava el so de “Operación dragón” i feia molta calor. Però per evitar sorolls es va desconnectar l’aire condicionat, estava molt estressat i el seu cos no va aguantar més i va patir un col·lapse amb vòmits i convulsions. A l’hospital, quan va arribar la muller del protagonista, la Linda Lee, en Bruce patia una febre molt extrema i semblava que es moria. Els metges li van administrar un medicament que comprimia els vasos cerebrals, per por a un edema cerebral (una inflamació al cervell). En una mostra de vòmit es va detectar haixix, doncs l’actor el solia mastegar per tenir més energia (com actualment un Red Bull).

Quan va tornar en sí, li va dir a la seva dona que no tirava la tovallola, volia continuar lluitant, que podia seguir forçant la seva voluntat, perquè, si no s’ho prenia així, moriria. Desprès d’aquest incident, va advertir a la seva mare que s’estava morint, perquè havia anat a consultar a especialistes i li havien dit que estava delicat del cervell.

La nit del 20 de juliol de 1973 va anar a casa de Betty Ting Pei (una actriu de Hong Kong) per parlar sobre el guió del llargmetratge “Juego con la muerte”. Segons una de les llegendes, aquesta era la seva amant i això és fals. A Bruce li feia mal el cap i Betty l’hi va donar un analgèsic, com Lee no es trobava millor, es va estirar al llit de la seva amiga perquè se li passés el mal de cap i ja no es va aixecar. La actriu Betty Ting Pei va avisar al seu metge que, al veure que estava a les últimes, va cridar a una ambulància. Ja a l’hospital, on van intentar reanimar-lo, no hi va haver pas res a fer.

Els metges van dictaminar que la mort fou provocada per un edema cerebral massiu intracraneal, causat per la hipersensibilitat als components del Equagesi pel que es va considerar una mort accidental. Que una persona tan en forma com Lee, morís com a conseqüència d’un medicament comú, va servir per fomentar les anteriors llegendes urbanes.

Bruce Lee va tenir dos funerals: un a Hong Kong el 25 de juliol de 1973 i un altre a Seattle el 31 de juliol del mateix any.

A Seattle alguns dels que portaven el taüt van esser: Taky Kimura, Steve McQueen i James Coburn. Aquest últim va dedicar unes paraules de comiat a en Bruce: “Adéu, germà. Ha estat un honor compartir aquest boci de temps amb tu. Com amic i com professor, has unit en un els meus llaços tant físic, espiritual com filosòfic”. 

Bruce Lee va morir als 32 anys.

JORDI RIBAS

15 de maig de 2017

NUEVO MENÚ DE PASQUA FLORIDA


(Ingredientes para 4 personas)

PRIMER PLATO: JAMÓN ASADO A LA LEÑA CON ENSALADA DE MACARRONES Y PIÑA



250 gr. de macarrones 
4 rodajas de piña al natural
200 gr. de jamón asado a la leña 
1 yema de huevo
Aceite de oliva 
Maíz 
Cebollino

Preparación:

Hacer una mayonesa casera con un huevo y el aceite de oliva que admita. 

Cocer los macarrones, escurrir y pasar por agua fría. Cortar la piña en rodajas, mezclar la mayonesa con un poco de almíbar de la piña. Cortar el jamón asado a la leña en tiras finas. Picar el cebollino. Poner los macarrones en una fuente grande, añadir la piña y el maíz. Poner el jamón y finalizar espolvoreándole cebollino. 

SEGUNDO PLATO: CALAMARES FRITOS 




1 Kg. de calamares
3 ó 4 dientes de ajo
Perejil picado
Aceite
¼ vaso de vinagre
Sal
Un tomate de guarnición

Limpiar bien los calamares y cortarlos en aros. Sazonar, pasarlos por harina y freírlos en una sartén ancha con aceite bien caliente. Cuando estén dorados, añadir el ajo fileteado y, antes de que se queme, agregar el vinagre. Tapar enseguida la sartén porque saltara el aceite. Dejar que se hagan durante un minuto aproximadamente y servirlos espolvoreados con perejil. Por último, acompañar el plato con rodajas de tomate.

POSTRE: TARTA DE FRESAS 



½ Kg de fresas
Mermelada de fresa
Pasta brissé
200 gr. de nueces peladas
Para hacer la crema pastelera:
2 yemas de huevo
4 ó 5 cucharadas de azúcar
1/2 litro de leche
2 cucharadas de maicena
La piel de un limón sin lo blanco
Una rama de canela y/o vainilla

Hacer la crema pastelera, batiendo dos yemas de huevo. Añadir la leche y mezclar. Después poner el azúcar y la maicena y mezclar bien. Añadir la piel de limón entera y la canela y/o vainilla. Poner al fuego suave hasta que espese y colar. 

Sobre un fondo de pasta brissé ya horneada, colocar una capa de crema pastelera y poner sobre ella una fila de fresas y otra nueces alternativamente. Por último, untar la mermelada para que le dé brillo. 

¡Que aproveche!

Esther Peral

25 d’abril de 2017

NUEVO MENÚ DEL DIA DE LA MADRE

(Ingredientes para 4 personas)

PRIMER PLATO: PATATAS CON HINOJO Y HABAS


1 paletilla pequeña de cordero
½ cebolla
1 tomate
½ kg de patatas
½ kg de habas
1 hinojo
Aceite
Sal
Pimienta
Agua

Preparación:

Picar la cebolla fina y el tomate, y ponerlo a pochar en aceite. Añadir el cordero salpimentarlo y en 4 trozos. Dejar que se fría bien. Agregar la patata troceada, las habas y el hinojo picado. Rehogar y cubrir con agua, dejándolo cocer a fuego suave durante unos 45 minutos. Desgrasarlo, ponerlo a punto de sal y servir. 

SEGUNDO PLATO: GALLOS CON SALSA DE ALMEJAS

4 Gallos
1 cebolleta
2 dientes de ajo
300 gr. de almejas
Aceite
Sal marina
Harina
Perejil
1 vaso de txacoli ó vino blanco

Preparación:

Salar los gallos y colocarlos sobre la parrilla no más de 3 minutos por cada lado. Pochar el ajo y la cebolleta en una sartén con aceite. Añadir las almejas y la harina. Mezclar bien y añadir el vino blanco y el perejil. Dejar cocer a fuego suave hasta que se hagan las almejas. Serviremos colocando un gallo por plato y las almejas alrededor. 

POSTRE: TARTA DE PIÑA CON CREMA

1 lata de piña de 1 kg
200 gr. de pasta brisse o quebrada
Mermelada de albaricoque
100 gr. de almendras ó piñones tostados
1 puñado de pasas de Corinto
½ copita de ron
300 gr. de crema pastelera

Preparación:

Extender la crema sobre una tartaleta de pasta ya horneada y colocar la piña en rodajas. Poner por encima mermelada de albaricoque y las pasas maceradas en ron. Adornar con almendras fileteadas o piñones tostados. Por último, meterlo al horno aproximadamente durante 3 minutos a 180ºC. 

¡Que aproveche!

Esther Peral