16 de desembre del 2019

POR


El món s’atura a les nostres mans...
“Cabizbajo”, el sentiment de frustració...
El cap baix
reclinat a les nostres espatlles.
Els ulls junts.
Camina veloç i sense sentit.
Sap a on va però encara no hi ha arribat.
Només aixeca el cap distret,
però seguint sempre el seu sentiment.
El cap bull.
De les decisions preses fa un moment.
De les paraules repetides,
que encara sobrepassen el seu cap.

L’autobús que ha agafat ha passat d’hora,
no ha hagut de parar, ni d’esperar.
Ella anava carregada...
I l’espatlla li pesava.
La motxilla gris fosc que no li agradava,
la bossa creuada li cenyia la cintura.
I el seu pes l’avergonyia
al necessitar de seguida un seient buit
on reclinar-se, on descarregar-ho tot
inclòs el seu cap què havia agafat
el mal gest entre celles juntes,
que ella notava i que no podia separar.
Els trontolls de l‘autobús...
Les anades i vingudes del mòbil sobre rodes...
Dues persones adultes
agafades a la barra de l’autobús,
en conversa distant,
acaparen la seva atenció...
Ha arribat al lloc.
Però primer passa per un Burguer King.
Té gana.
Sap que d’allò no en pot menjar
Però es disculpa: fa temps que no en menja...
Estava sola al restaurant.
En aquests llocs és millor estar-hi sol.
No li agraden els llocs tumultuosos,
ni la màquina de tiquets
per agafar número per menjar.
Com un mòbil, igual
Ara els posen grossos
Perquè la gent els vegi... però
No sap com funciona
Segueix caminant...
Les celles encara juntes
la delaten.
Està conformada però no enfadada pel que havia fet.
El sentiment de frustració
la mantenia buscant el motiu per al qual ho havia fet.
I seguia pensant en la seva traïdoria.
La por la va congelar... ella que se sentia sempre tant valenta
de la seva persona.
Tant dura en els seus sentiments,
tant fidel en les seves hores.
Acabava de cometre l’error de la seva humanitat.
Per què?
PER POR....
Por a l’insult...
Por a l’autoritat...
Por a no plantar cara i dir NO.
Por a mil excuses.
I SÍ, ELLA
La por era D’ELLA.

Montserrat Botey

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(Ingredientes para 6 personas)

PLATOS DE ENTRANTE: CROQUETAS DE JAMÓN Y HUEVO, LIBRITOS DE JAMÓN YORK, GAMBAS EN GABARDINA Y CARPACCIO DE TERNERA


Croquetas de jamón y huevo 

Una cucharada y media de mantequilla
3 cucharadas de harina
¼ litro de leche
150 gr. de jamón serrano muy picado
3 huevos duros
Sal

Para el rebozado:
Harina
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva abundante para freír

Preparación:

Derretir la mantequilla en un cazo grande a fuego lento. Cuando esté caliente apartar del fuego y mezclar bien con las tres cucharadas de harina, de forma que apenas queden grumos. Volver a colocar a fuego lento e ir añadiendo poco a poco la leche, sin parar de remover. La salsa tiene que quedar espesa cuando empiece a hervir. Sazonar y añadir el jamón picadito y los huevos duros muy troceados con ayuda de un tenedor. Extender la salsa en una fuente grande y plana y dejar enfriar por lo menos tres horas. Pasar la salsa por la batidora. Enharinar y terminar de moldear en forma de croqueta. Pasar por los huevos batidos y el pan rallado, y freír en abundante aceite. Dejar sobre un papel absorbente, y servir bien calientes. 

Libritos de jamón york

12 lonchas finas de lomo
12 láminas gruesas de jamón york
Una cucharada y media de mantequilla
2 o 3 cucharadas de harina
½ l de leche
Pimenta
Sal

Para el rebozado:
2 huevos
Pan rallado
Abundante aceite para freír

Preparación:

Se salpimienta el lomo. Se pone el jamón york y el queso para fundir y se pone en medio de los dos trozos. Se pone una sartén con abundante aceite caliente, y se van friendo hasta que este dorado y ya estará listo. 

Gambas en gabardina

16 o 20 gambas peladas conservando la cola
4 huevos
¼ gr. de harina
Aceite de oliva
Sal gorda

Preparación:

Se pelan las gambas y se reservan. Se baten los huevos en un plato y también se pone en otro plato la harina. Se rebozan las gambas pasándolas primer por la harina y después por el huevo. Se fríen y se les echa la sal por encima y ya estará listo para comer.

Carpaccio


4 paquetes de carpaccio de 200 gr. cada uno
Aceite de oliva
Queso parmesano

Preparación:

Se van colocando las lonchas muy finas, separándolas con mucho cuidado. Se esparce el queso por encima y un poco de aceite.

Langostinos al jerez


20 langostinos
Una picada de ajo y perejil
1 vaso de whisky
Aceite
Sal

Preparación:

Se pone una sartén con aceite suficiente en el fuego. Se doran los langostinos y se les echa poco a poco con una cucharada el whisky. Se echa por encima la picada y se dan una vueltas en la sartén. 

PRIMER PLATO: RAVIOLIS A LA CREMA


2 paquetes de raviolis frescos de queso de 250 gr. 
400 ml de crema de leche para cocinar
4 lonchas de jamón cocido
4 lonchas de panceta curada
2 paquetes de queso rallado parmesano
2 cucharadas de mantequilla
Sal
Agua

Preparación:

Se pone al fuego una olla con suficiente agua con sal. Cuando empiece a hervir se le añaden los raviolis que estarán cociendo sólo 3 minutos. Se escurren y se reservan. Derretir la mantequilla en una sartén y freír la panceta y el jamón troceados. Cuando estén dorados, añadir la crema de leche y el queso rallado y dejar cocer a fuego muy lento durante cinco minutos. Servir los raviolis cubiertos con la salsa. 

SEGUNDO PLATO: CHULETAS DE CORDERO AL CARAMELO


6 chuletas de cordero
½ vaso de vino blanco
100 gr. de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
3 naranjas
Un poco de pimienta negra
Sal

Preparación:

Cortar una naranja en rodajas finas, y rehogarlas en la mitad de la mantequilla durante diez minutos. Reservar. Sazonar las chuletas con sal y pimienta. Verter el vino y el zumo de la otra naranja en una fuente de horno. Poner las chuletas repartidas en la fuente. Calentar el horno sólo por la parte de abajo a 170ºC, unos 20 o 25 minutos. Poner el azúcar en un cazo, y dejar que se derrita a fuego lento y cuando coja color dorado, ya estará bien caramelizado. Verterlo sobre las chuletas. Colocar la tercera naranja hecha rodajas a su alrededor. Poner encima la primera naranja que ya ha sido rehogada. Dejarlo en el horno unos 5 minutos y ya estará listo para comer. 

POSTRE: SORBETE DE LICHIS


2 latas de lichis
3 claras de huevo
200 gr. de azúcar
2 limones
2 palitos de canela

Preparación:

Cocer el almíbar de lichis con la corteza de dos limones y los palitos de canela durante 5 minutos. Agregar los lichis y cocer durante unos minutos más. Pasar por la batidora y dejar en un recipiente en el congelador hasta que esté helado. Batir las claras a punto de nieve, añadiéndoles poco a poco el azúcar. Cocer al baño maría durante 5 minutos. Mezclar el puré de lichis congelado con las claras. Repartir en copas. Dejar en el congelador hasta que se tenga que servir. Y ya estará listo para comer. 

¡Que aproveche! 

Esther Peral.