Ingredientes para 6 ó 8 personas:
2 costillares enteros de cordero
2 patatas grandes
6 pimientos verdes
¼ litro de leche entera
Sal
Agua
Elaboración:
Se compran dos costillares de cordero. Se ponen en un recipiente con un poco de aceite y el cordero previamente salado. Se pone al horno arriba y abajo a 180º C. Después se va echando poco a poco un poquito de agua, de vez en cuando, por encima. Hasta que los costillares estén dorados. Suelen estar listo más o menos en una hora.
Se acompañan con un poco de puré hecho con la leche, las patatas y sal. Después lo trituramos. A continuación, cortamos por la mitad los pimientos y los freímos. Y después de fritos los salamos.
Ponemos en una bandeja los costillares y al lado el puré y los pimientos fritos.
¡Que aproveche!
Esther Peral
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