MENU DE DICIEMBRE

(Ingredientes para 4 personas)

PRIMER PLATO: ENSALADA COMPLETA

1 patata
1 tomate
1 bolsa de canónigos
Queso suave
Alcaparras
Pepinillos
Anchoas
Aceitunas rellenas de anchoa
Pimiento rojo de bote

Preparación:

Se cuece la patata y se aparta. Cuando esté fría se corta a rodajas. Troceamos el tomate como la patata. Se parte el queso a triángulos. Una vez todo preparado, haremos como base la patata encima se colocará el tomate y el queso. Se parte a trocitos pequeños los siguientes ingredientes: las alcaparras, los pepinillos, las anchoas, las aceitunas y el pimiento. Se ponen los canónigos por encima junto con los ingredientes troceados. Y ya está listo para sazonar al gusto.

SEGUNDO PLATO: FABADA 

500 gr. de alubias blancas asturianas
1 chorizo
2 morcillas asturianas
Un trozo de panceta fresca
2 trozos de carne de morcillo
1 hueso de ternera
Un trozo de lacón

Preparación:

Se ponen las alubias asturianas el día anterior a remojo con agua. Después se ponen todos ingredientes juntos en una olla tapada y se cocinan unas 2 ó 3 horas a fuego muy lento, Y estará listo para comer. 

POSTRE: BUÑUELOS DE MANZANA

4 manzanas
2 copas de anís
Azúcar

Para la pasta:
2 huevos
Una pizca de sal
150 cc de leche
1 sobre de levadura en polvo
50 gr de azúcar
150 gr de harina
Aceite
Azúcar glas o normal
Natillas
Canela en polvo

Preparación:

Pelar y cortar las manzanas en trozos no muy grandes y ponerlas a macerar con el azúcar y el anís. Para preparar la pasta: mezclar bien la harina, el azúcar y el sobre de levadura. Añadir después la leche hasta obtener una pasta sin grumos. Agregar una pizca de sal y los huevos. Batir todo muy bien. Después pasar los trozos de manzana por la pasta y freírlos en abundante aceite caliente hasta que se doren. Por último, escurrirlos y servir. Acompañar el postre con unas natillas en el fondo de la fuente y espolvorear con azúcar glas o normal y una pizca de canela. 

¡Que aproveche!

Esther Peral

MENÚ DE NAVIDAD

(Ingredientes para 8 personas)

PRIMER PLATO: CANELONES 

½ kg de carne de ternera 

½ kg de carne de cerdo (preferiblemente carne magra)

2 pechugas enteras de pollo

1 cebolla grande

1 hoja de laurel

2 tomates medianos rallados 

Un chorrito de coñac

Leche 

Mantequilla

Sal 

Harina

Aceite

Agua 

3 cajas de obleas (mi marca preferida es El Pavo)

Preparación:

Se pone toda la carne a guisar poco a poco hasta que esté toda dorada. Después ponemos los demás ingredientes hasta que esté todo pochado y se haya consumido el agua. Una vez esté blandita se mezcla con la bechamel. Ésta se hace con mantequilla y una cebolla rallada. Se hace hasta que esté dorada. Se pone la leche y una vez caliente, pero sin hervir, se va añadiendo poco a poco la harina removiendo para que no hagan grumos. Se añade toda la harina que entre. A continuación, se mezcla toda la carne ya triturada con la salsa de bechamel hasta que coja un punto espeso. Luego ya tendremos la pasta de obleas cocida. Para ello, se coge una cazuela con abundante agua, sal y un poquito de aceite y se cuecen durante ¼ de hora y se ponen en agua fría. Se pone un trapo de cocina y se deja escurrir la pasta. Cada oblea se rellena con un poco de la pasta y se enrollan en forma de canelón. Cogemos una bandeja y se unta con mantequilla por el fondo. Entonces uno por uno, cuando estén enrollados, se ponen en la bandeja. Cubriremos los canelones con una nueva salsa de bechamel que haremos. Pondremos por encima el queso rallado y lo ponemos al horno (sólo la parte de arriba) a 170ºc entre 15 y 20 minutos y ya estará listo para comer.

SEGUNDO PLATO: RAPE EN SALSA

1 cola de rape

1 cebolla grande rallada

2 ajos 

Un poco de perejil

Almendras y avellanas picadas

1 tomate

Aceite

Sal

Gambas rojas al gusto

Preparación:

Se pone el rape en una cazuela y se sofríe. Se aparta y se sofríen todos los ingredientes restantes, salva las gambas. Una vez todo sofrito, se echa el rape y que vaya cociendo poco a poco. Cuando está casi listo, se echan las gambas rojas, y se deja unos minutos que se cueza todo junto. Ya estará listo para comer.

POSTRE: CUP DE FRUTAS

¾ l de vino dulce

2 plátanos

100 gr. de grosellas 

100 gr. de frambuesas

1 bote de melocotón en almíbar 

10 guindas confitadas rojas

10 guindas confitadas verdes

Azúcar 

Hielo picado

Preparación:

Pelar el plátano y cortarlo en rodajas finas, echar las guindas enteras y el melocotón en trozos pequeños. En un bol echar el vino dulce y el azúcar al gusto. A continuación añadir las frutas, y guardarlo en el frigorífico durante 2 ó 3 horas. Al servir en las copas, añadir un poco de hielo picado. 

¡Que aproveche!

Esther Peral.

ELS HUMANS DEL FUTUR

De "Alien Prometheus"

Com qualsevol espècie animal la raça humana pot evolucionar per adaptar-se físicament en l’entorn. Això sí, la nostra espècie és l’única que potencia el procés en implants i ajustos genètics.

En els últims cent cinquanta anys, des de que el naturalista anglès Charles Darwin ens obrís els camins de l’evolució amb les seves extraordinàries intuïcions, els científics han pogut comprendre cada vegada millor la nostra pròpia espècie.

El procés, com qualsevol altre animal, s’ha anat desenvolupant durant dos milions d’anys, i es remunta a un misteriós i llunyà ancestre que compartim amb altres primats.

El conservador emèrit del Museu Natural Nord-americà, l’antropòleg britànic Ian Tattersall, assegura que l’evolució es desenvolupa únicament quan les espècies viuen en petits grups, exactament el contrari del que passa en el món cada vegada més globalitzat.

Steve Jones, expert en genètica i medi ambient del University College of London, encara va més lluny en la seva opinió. La medicina avançada que tenim al nostre temps permet que sobrevisquin i es reprodueixin inclús els individus més dèbils de manera que la selecció natural, un element transcendental per que tinguin lloc els processos evolutius tal com ho entenem, ja hauria perdut tota la seva força. 

En canvi l’antropòloga Briana Pobiner diu que els humans seguirem en aquest planeta milers i milers d’anys, tanmateix serem molt diferents a com ho som actualment. Diu que les mutacions genètiques també es multiplicaran en els dos propers segles i que ens trobem en una evolució accelerada.

Els nostres descendents seran uns paios més llestos i amb el cap més gran que els humans actuals, això serà degut a que el nostre cervell també evolucionarà i es farà més gros. Hi haurà una curiositat que és la següent: al tenir el cap més gros s’augmentaran d’una forma paral·lela les cesàries. 

Oliver Curry, d’Antropologia Evolutiva de la Universitat d’Oxford, diu que d’aquí a aproximadament deu segles la gent mesurarà dos metres d’alçada i que les noves tendències de la nutrició també ajudaran en aquests canvis. Desapareixeran els carnots (amígdales), els queixals dels seny i el còccix, últim llegat d’una primitiva cua. El pèl del cos anirà desapareixent al llarg de les centúries i només n’hi haurà en el cap i les celles.

Si en el futur ingerim aliments més tous els maxil·lars s’aniran debilitant i fent-se més petits. Ens haurem tornat més dèbils però viurem uns quaranta anys més que en l’actualitat, tindrem fills en edats més avançades i amb un augment de la capacitat cerebral.

Al 1859, Darwin ja afirmava que l’evolució “viatja cap a la perfecció”. Aquesta perfecció, no és sinó la capacitat d’adaptar-nos a l’entorn en cada moment de la història.

JORDI RIBAS

TRUCOS Y REMEDIOS

TRUCOS DE COCINA:

Sofrito sin azúcar

¿Quieres sustituir el sofrito envasado porque aporta demasiado azúcar a la dieta? (hasta 10 gr por cada 100). Prepáralo en casa con tomate fresco, y para sustituir el azúcar, dora la cebolla cortada a fuego lento hasta que quede oscura y añade pulpa de zanahoria a la salsa de tomate. Le aportarás dulzor sin necesidad de utilizar azúcar.

REMEDIOS:

Espolvorear tus postres con jengibre aporta felicidad exprés

No solo aporta un sabor entre picante a los carpaccios de piña, brochetas de fresa y manzana, mousses de kiwi, etc... sino que también actúa como un buen revitalizante anímico ¿Sabías que con este nombre en inglés se forma un verbo “ginger up”, que significa animar. 

Barbas de maíz

Este diurético y depurativo natural, además de proteger el sistema urinario, aporta una solución al exceso de volumen y a los kilos de más.

Hinchazón

Los herboristas suelen aconsejar una fórmula diurética muy eficaz en caso de retención de líquidos, en la que se combina abedul con cola de caballo, barbas de maíz y grama, a partes iguales. Emplea una cucharada de mezcla por taza de agua.

Sobrepeso

Para acelerar los resultados de la dieta, mezcla las barbas de maíz con té rojo y semillas de hinojo. Prepara la infusión utilizando una cucharada por taza de agua y disuelve unas pocas gotas de extracto líquido de alga fucus . Toma media hora antes de las comidas principales.

Cistitis

En presencia de otros diuréticos y antisépticos urinarios, como el abedul, los frutos del enebro, la gayuba y el brezo, las barbas de maíz combaten la infección de orina.Puedes tomarlo en infusión en capsulas o jarabe.,

TRUCOS DEL HOGAR:

Limpieza del cobre

Para limpiar y lustrar esos bonitos utensilios de las cocinas, pásales una mezcla de un vasito de vinagre con una cuchara de pimentón. Frota con un trapo humedecido en el preparado, aclara y seca bien con otro paño. 

Manchas de café

Cuando la mancha es reciente, basta tratarla inmediatamente con agua mineral con gas, y después frótala bien con un paño humedecido en una solución compuesta por alcohol y vinagre a partes iguales. En el caso de que la mancha sea antigua, procede a tamponarla primero con glicerina, y después, con agua oxigenada. Por último pasa por encima jabón de Marsella húmedo y aclara bien.

Manchas de vinagre 

Para eliminar las manchas de vinagre que hayan podido caer un mantel o servilleta, pásales un paño empapado en agua oxigenada de 10 volúmenes. Seguidamente, enjuágalos bien con agua. 

Manchas de refresco de cola en la moqueta 

Para neutralizar las manchas de un refresco de cola que han caído sobre la moqueta es necesario tamponarlas en una parte de agua y tres partes de alcohol desnaturalizado. Insiste que las manchas desaparecerán.

Esther Peral

MENÚ LEONÉS

(Ingredientes para 6 personas)

Para realizar este menú hacemos primero:

COCIDO DE GARBANZOS 

1 hueso de ternera

1 trozo de carne de ternera 

1 zanahoria 

1patata

1 chorizo 

1 trozo de tocino blanco 

1 trozo de panceta 

6 puñados de garbanzos (previamente puestos a remojo del día anterior)

Preparación: 

Se cogen todos los ingredientes y se ponen a cocer todos juntos cubiertos de agua. Se ponen a fuego lento durante 2 ó 3 horas haciendo chup chup. Se van probando hasta que los garbanzos estén bien tiernos. Entonces ya estará listo.

PRIMER PLATO: SOPA DE FIDEOS

Todo el caldo del cocido anterior

6 puñados de fideos finos

Preparación:

Se aparta el caldo de los garbanzos. Se pone a hervir y se añaden los fideos hasta que estén cocidos. 

SEGUNDO PLATO: GARBANZOS CON CARNE

Preparación: 

Se coloca en una bandeja todos los ingredientes que han quedado en la olla, menos los garbanzos que se sirven solos a parte. Cada persona se sirve la cantidad de cada plato que quiere. 

POSTRE: TORRIJAS

Rebanadas de pan seco 

Leche 

Huevo

Aceite de oliva

Preparación:

Se coge el pan y se dejan unos minutos en remojo con leche. Después se pasan por huevo, y se fríen con aceite de oliva. Por último se pasan por el azúcar, y ya está listo para comer.

¡Que aproveche!

Esther Peral.

MACETA EN FORMA DE GATO HECHA CON UNA BOTELLA DE PLÁSTICO

1. Partimos de una botella de plástico. Por ejemplo, de un refresco.

2. Quitamos la etiqueta con agua caliente y jabón.

3. Recortamos la botella por la mitad y damos forma a las orejas.

4. Pintamos el plástico con pintura blanca.

5. Cuando esté bien seco, pintamos los detalles del gato con pintura o rotuladores.

6. Ahora ya podemos colocar directamente la planta o una maceta que encaje. Si ponemos la planta directamente deberemos hacer agujeros en la parte de abajo para que drene el agua.

A mí me ha encantado el resultado ya que da mucha vida a una simple maceta y se tarda muy poco en hacerla. 

Eulàlia Torné

SÈRIES DE TV

Durant molt de temps les sèries de televisió van esser considerades un entreteniment en el sentit literal de la paraula, un substitut pobre del cinema.

Ara l’escenari és diferent: ofereixen atractiu, qualitat i glamour. I fins tot hi ha qui diu que qui no ha vist “Mad Men”, “Jocs de Trons” o “House of cards”, no és ningú.

Al llarg de la dècada passada han impulsat aquest boom en una fàbrica de genialitat.

Però és la punta del iceberg, perquè la graella de les televisions influeixen molt amb l’èxit de les sèries. Com per exemple “El mentalista”, “Castle”, “The Big Bang teory” o “Modern family”. També s’ha de dir que abunden els cadàvers televisius. Són sèries que només duren una temporada i, per desgràcia, solen fracassar entre un 65% a un 70% de total de sèries.

Totes les sèries, amb independència del seu format, segueixen un procés molt similar a la seva elaboració. Tot comença amb una idea, en les que estan implicades poques persones. A vegades, són conceptes abstractes. Una vegada definit el plantejament, es reuneixen amb diverses cadenes de televisió per proposar la seva idea. Aquesta presentació no sol tenir més de quatre pàgines, que inclouen: 

A- Gènere: Drama, comèdia, misteri... 

B- Durada d’episodis

C- Un esbós dels personatges

D- Concepte i plantejament de la història

Si la cadena mostra interès demanarà un plantejament més ampli. Els creadors hauran de desenvolupar la BIBLIA de la sèrie, que és com es diu al extens document que inclou una petita biografia dels personatges principals i com es desenvolupen entre ells. A vegades també s’inclou una proposta de possibles actors i actrius, a més a més, d’un estudi de les localitzacions. 

Aquí entra en joc, la productora i la cadena. La primera és la que posa els diners i la segona qui emet la sèrie. El rodatge comença quan un dels tres o quatre guions que s’han enviat, queda aprovat per la productora i la cadena. Quan s’acaba el rodatge del capítol (fase de premàster), el productor i el director ho repassen i dirigeixen els canvis. Un segon premàster amb les modificacions ja fetes, és enviat a la cadena, que suggereix també els seus ajustos. Després de tot això ja es veu el producte final.

Per molt prometedores que semblin les negociacions, l’equip no començarà a formar-se fins que no hi hagi el contracte signat per la cadena.

Llavors es contracta el personal: guionistes, directors, actors, il·luminadors, atretzo, fusters, maquilladors... fins a preparar una plantilla d’unes vuitanta persones com a mitjana. En termes generals, és més barat pel pressupost construir decorats, que filmar en llocs originals... i a partir d’aquí la maquinària ja no es pot parar.

Els guionistes escriuen, es roda, es munta i tot va a molta velocitat per a complir en les dates d’ entrega.

JORDI RIBAS