VERDURAS, CREMAS Y SOPAS
Para que los champiñones no se ennegrezcan, introducirlos unos minutos en un bol con agua y el zumo de un limón. Después sacarlos y secarlos bien.
Para arreglar una sopa que ha quedado salada, echar en una olla una cucharada de plata y medio vaso de leche. Dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos.
Para espesar el puré de verdura, rallar una patata cuando el puré esté casi hirviendo y dejarlo hervir.
HUEVOS
Para que no salte el aceite al freír los huevos, echar un poco de harina en el aceite.
Para evitar que los huevos revueltos se peguen, agregar sal a la sartén con aceite antes de echar los huevos.
Para que la yema quede centrada en los huevos duros, al introducirlos en el cazo, remover en circulos el agua con ayuda de una cuchara durante 3 ó 4 minutos .
CARNES
Para que las albóndigas queden redondas, meterlas en el frigorífico antes de freírlas.
Para atenuar el fuerte sabor del cordero, frotarlo antes de cocinarlo con limón.
Para evitar que las hamburguesas preparadas en casa se rompan al freírlas, añadir un poco de pan rallado.
PESCADO
Para limpiar los mejillones, no es necesario raspar, utilizar un estropajo de acero.
Para que las gambas y langostinos adquieran un color rosáceo más vivo, cocerlos con la piel de cebolla.
FRITOS
Para evitar la espuma que se forma en el aceite cuando freímos el pescado (esté rebozado o no) poner unas hojas de lechuga limpias y troceadas.
Para evitar que el olor a frito se impregne en la ropa y el ambiente, poner en un cazo a cocer con un chorrito de suavizante.
POSTRES Y DULCES
Para batir sin salpicar, tapar la cacerola con papel de aluminio, al cual se ha hecho previamente un agujero en el centro.
Para que las torrijas no tengan un sabor a aceite muy intenso, antes de echarlas en el sartén poner en el aceite una cascara de naranja o limón. Así, se impregnarán también de un toque cítrico.
Para freír las rosquillas y que no queden quemadas por fuera, hacerlo en un aceite que no esté demasiado caliente.
Esther Peral
