MENÚ DEL DÍA DE LA MADRE

(Ingredientes para 4 personas)

PRIMER PLATO: SOPA DE CEBOLLA

6 Cebollas

Aceite

Sal

Preparación:

En una sartén honda se fríen poco a poco las cebollas peladas y cortadas, hasta que se doren bien doradas. Se añade un poco de agua con un poco de sal y todo junto lo trituramos hasta que se espese.

SEGUNDO PLATO: BACALAO A LA LLAUNA

2 Kg .de bacalao en lomos

1 cabeza de ajos

2 Vasos de aceite de oliva

Carne de un pimiento choricero

¼  l. de salsa de tomate

500 gr de alubias blancas cocidas con puerro, zanahoria y cebolla

½ l de caldo de pescado

2 rebanadas de pan frito

Un ramillete de perejil

4 cucharadas de harina

1 huevo

Sal

Preparación:

Una vez desalado el bacalao lo pasamos por harina y huevo y lo freímos ligeramente en un sartén donde habremos puesto un diente de ajo entero y aplastado. Lo pasamos en una sartén donde está la salsa de tomate. En el aceite donde hemos frito el bacalao, freímos el resto de los ajos enteros y aplastados. Añadimos el pimento choricero y el caldo de pescado. Rehogamos y colamos. Después, agregamos a la cazuela con el bacalao. Ponemos alrededor  las judías cocidas y colocamos sobre el bacalao el pan frito machacado con el perejil. Metemos al horno a 160º - 180º y dejamos de 5 a 10 minutos que se termine de hacer.

  

POSTRE: PASTEL DE LA MADRE

Café para dos cafeteras

Un paquete de galletas rectangulares

12 cucharadas de azúcar 

1 pastilla de mantequilla entera

6 huevos

Un poco de colacao

Unas guindas de decoración

Preparación:

Se hacen dos cafeteras con el café y se dejan enfriar. En un bol se pone las yemas de los seis huevos, la mantequilla y el azúcar se mezcla todo hasta que la pasta esté homogénea. Se mojan las galletas en el café y se van colocando en un molde. Uando un piso ya está montado entero se unta con la pasta homogénea. Se vuelve a hacer una capa de galleta y otra de la pasta. Y así sucesivamente hasta que se acabe la pasta. Después las claras se montan a punto de nieve y se pone todo alrededor. Se espolvorea con colacao y se ponen guidas.

¡Que aproveche!

Esher Peral.