NUEVO MENÚ DEL DIA DE LA MADRE

(Ingredientes para 4 personas)

PRIMER PLATO: PATATAS CON HINOJO Y HABAS

1 paletilla pequeña de cordero
½ cebolla
1 tomate
½ kg de patatas
½ kg de habas
1 hinojo
Aceite
Sal
Pimienta
Agua

Preparación:

Picar la cebolla fina y el tomate, y ponerlo a pochar en aceite. Añadir el cordero salpimentarlo y en 4 trozos. Dejar que se fría bien. Agregar la patata troceada, las habas y el hinojo picado. Rehogar y cubrir con agua, dejándolo cocer a fuego suave durante unos 45 minutos. Desgrasarlo, ponerlo a punto de sal y servir. 

SEGUNDO PLATO: GALLOS CON SALSA DE ALMEJAS

4 Gallos
1 cebolleta
2 dientes de ajo
300 gr. de almejas
Aceite
Sal marina
Harina
Perejil
1 vaso de txacoli ó vino blanco

Preparación:

Salar los gallos y colocarlos sobre la parrilla no más de 3 minutos por cada lado. Pochar el ajo y la cebolleta en una sartén con aceite. Añadir las almejas y la harina. Mezclar bien y añadir el vino blanco y el perejil. Dejar cocer a fuego suave hasta que se hagan las almejas. Serviremos colocando un gallo por plato y las almejas alrededor. 

POSTRE: TARTA DE PIÑA CON CREMA

1 lata de piña de 1 kg
200 gr. de pasta brisse o quebrada
Mermelada de albaricoque
100 gr. de almendras ó piñones tostados
1 puñado de pasas de Corinto
½ copita de ron
300 gr. de crema pastelera

Preparación:

Extender la crema sobre una tartaleta de pasta ya horneada y colocar la piña en rodajas. Poner por encima mermelada de albaricoque y las pasas maceradas en ron. Adornar con almendras fileteadas o piñones tostados. Por último, meterlo al horno aproximadamente durante 3 minutos a 180ºC. 

¡Que aproveche!

Esther Peral