MENU DE CASTAÑADA

PRIMER PLATO: PURÉ DE CALABAZA

Iingredientes para 4 personas:

1 calabaza amarilla
1 puerro
Aceite de oliva
Sal
Agua

Preparación: 

Se pone ha cocer los ingredientes en una olla, todo junto. La duración de la cocción más o menos será de 20 minutos. Entonces se pasa por la batidora, hasta que esté todo bien triturado. Y ya está listo para comer.

SEGUNDO PLATO: CORDERO CON SETAS

Ingredientes para 4 personas:

Un cuello de cordero
2 zanahorias
1 cebolla
2 tomates pequeños
Aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 bote de setas
Sal

Preparación:

Se coge una cazuela y se pone aceite de oliva. Se sala el cordero y se enharinan los trozos y se sofríen. Se sacan de la cazuela. En el mismo aceite se sofríen todos los ingredientes. Una vez todo sofrito se le echa un poco de agua y se deja unos minutos haciendo chup chup aproximadamente una hora, hasta que esté bien tierno. Ya estará listo para comer.

POSTRE: PANELLETS, BONIATO Y CASTAÑAS

Ingredientes para 8 personas:

Para los panellets:

1 kg. de almendra molida
8 cucharadas de azúcar
La yema de 4 huevos
Una cucharadita de levadura Royal
Una patata cocida
Para decorar: piñones, cerezas confitadas y membrillo.

De acompañamiento:

4 boniatos
½ kg de castañas

Preparación:

Se coge una patata mediana y se cuece. Se chafa la patata y se mezcla con la almendra molida, las yemas de huevo, el azúcar y la levadura. Se hace toda una masa mezclándolo todo muy bien hasta que no se pegue en las manos. Se cogen trozos del tamaño que cada uno quiera y se le da la forma deseada. 

El de cereza se hace una bolita y se hunde el dedo sobre la masa y queda un pequeño hueco para poner la guinda. El de piñones se coge la misma pasta y se van poniendo sobre la masa uno a uno todo alrededor. Los de membrillo, se deja un trozo entero de masa y se aplana. Se pone el membrillo encima, se cubre por encima de la misma masa, y se parte por la mitad. 

Poner el horno previamente calentado a 170ºC sólo la parte de abajo. Se dejan 3 ó 6 minutos hasta que cojan un poco de color por encima. Ya estarán listos para comer. Sugerencia: la masa tiene que estar blanda, después cuando se enfrían quedan al punto para comer.

Para acompañar se pone al horno los boniatos a 170ºC sólo por la parte de abajo hasta que estén tiernos. Calculando sobre unos 20 minutos. 

Se hace un pequeño corte a las castañas para que no salten. Se coge una sartén con agujeros y se ponen allí. Se le van dando vueltas hasta que estén doradas.

¡Que aproveche!

Esther Peral.